在美国，肯德基并不“高大上”

    相对于国内一线城市一条街有几家的开店密度，在美国的大城市里，竟然很难找到一家像样的肯德基店。即便发现了肯德基，也并非像你想象中那样“高大上”。

    国内的肯德基多半位于市中心，面积动辄在三四百平以上，甚至分楼上楼下，有的还附带儿童乐园，就餐区还放着舒缓明快的音乐。美国的肯德基店不仅没有这样的就餐环境，还多分布在高速公路的加油站，或是长途大巴站里，越是荒郊野外越容易发现它。来肯德基餐厅就餐的，多是大巴司机或是当地的低收入人群，就餐区的面积多半不会很大，布置很简单，餐食品种也很少，除了传统的汉堡、炸鸡、薯条外，只有少量甜品和两三种口味的饮料。

    同样是肯德基，为何中美相差如此之大？其实，肯德基只是遵循了市场发展的规律。肯德基总部位于肯塔基州的路易斯维尔市，它在世界上许多国家开设有2万多家肯德基餐厅，不过其百分之八十的业务量都在海外，仅在中国，截至2020年3月底，肯德基已开设了6600余家连锁餐厅。因此，海外客户的体验好坏，直接关系到公司的生死，海外客户爱吃什么就做什么，自然也就成了必然。

    大概也正因如此，本土的正宗肯德基反倒没有漂洋过海的改良肯德基好吃，就连美国人自己也常常吐槽。我在一家肯德基店里遇到正在就餐的威廉，他告诉我，肯德基很少推出新菜品，永远就是那几种，来这里吃的主要是图实惠，威廉觉得肯德基更关心的是外国人的胃。不过也有美国人认为，美国人对于饮食口味的挑剔程度相对较低，所以也让不少美国食品企业缺少改进的动力。

    而在海外，肯德基不断推出更适合本地消费者口味的新产品。譬如在中国，他们推出具有中国风格的早餐粥品，老北京鸡肉卷，还有中国式的油条。

    别看肯德基在美国本土“默默无闻”，但在国外却做得风生水起，而之所以它在海外的影响要远大于本土，除了出色的营销手段外，与其充当美国文化的代表不无关系。记得小时候，被家长带去肯德基就餐，就好像是去吃了一次正宗的美式西餐，感受了一趟足不出国的“美国之旅”。

    （《看天下》12.28 马剑）