燕窝疯狂

    燕窝行业正走在舆论的风口浪尖上。    

    2020年11月25日，北京市朝阳区统计局发布了一则处罚信息，称北京市小仙炖电子商务有限公司2019年营业利润本年上报数32939千元，检查数为－32934千元，差错率200%。

    小仙炖是当下最热销的电商燕窝品牌。12月14日小仙炖发布说明，称是填报人员的疏忽，将负值写成了正值，2019年因设立了一处工厂，此为“战略性亏损”。    

    11月27日，快手主播辛巴承认带货直播的“茗挚”牌燕窝为夸大宣传。半个月后，广州白云区市场监督管理局称，已对其燕窝售假一事立案调查。

    陷入风暴之前，燕窝几乎变成了保健品类的头号宠儿。

    艾瑞咨询报告显示，2019年燕窝成交额居滋补养生类首位，占整个销售额近三成。全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（下称“国燕委”）发布数据，2019年食用燕窝进口总量同比增长73%；2020年上半年，天猫的燕窝销售额又比2019年增长约50%，半年卖了20亿。

    近些年，即食、仙炖类燕窝在电商出现，方便食用，又借助互联网营销更准确地迎合了现代女性的焦虑，生意火爆。正典燕窝董事长公开演讲时说，“2019年可以说是燕窝行业元年”，在双11天猫滋补十大品牌中，燕窝占据六席。

    火爆之后，燕窝行业的混乱很快就显露出来。

    辛巴事件的爆料者是职业打假人王海，他于11月19日在微博直言，辛巴卖的是糖水。他同样“喷”了小仙炖，称“一个鸡蛋的唾液酸等于25瓶100克装小仙炖鲜炖燕窝”。

    在王海看来，即食燕窝是靠营销出来的虚假概念，它的本质是“方便粥”，“它应该跟康师傅一个价”。    

    燕窝，就是部分金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质筑成的巢。元明时期，燕窝通过朝贡和贸易，从东南亚进入中国，流行于上流社会。明清皇家贵族的典籍中常见到它。    

    时至今日，中国仍是全球最大的燕窝消费国，而东南亚依旧是主要来源。海关总署数据显示，今年前10个月，我国从印尼进口燕窝182吨，从马来西亚进口57.5吨。    

    传统的燕窝需在金丝燕筑巢的天然洞穴中采集而得，但由于自然资源有限，自1970年代，印尼、马来西亚逐步发展出“燕屋”技术，大大提高了燕窝产能。

    李洪年是马来西亚的燕窝商，管理着50家燕屋，他向记者介绍，最早是燕子主动飞到居民家中筑巢，由于燕窝值钱，慢慢演变成居民专门腾出房子给燕子筑巢，产生了“引燕”行业。

    燕屋平时无人照看，只是循环播放燕子的叫声来吸引燕子，工人一个月去检查维护一次。“有些行业内的人不是很愿意让客户去了解这些，因为毕竟有一些燕屋里面是有点脏的。”

    李洪年说，“情况好的话，经营成功的燕屋一个月可以产出20公斤燕窝，一年能产出240公斤。”

    从燕屋采摘下来的燕窝称为“毛燕”，由中间商或工厂采购，经过分类、清洗、挑毛等工序后成为不同等级的“净燕”向外出售。李洪年介绍，目前马来西亚的毛燕价格约为5.7元人民币／克，燕盏（品相完整的窝形，被认为等级较高）的批发价约为11.3~12.9元人民币／克。根据不同规格，价格有所浮动。”

    李洪年说，燕窝市场的九成是在中国香港和内地，其次是中国台湾和新加坡。当地燕窝的从业者主要也是华人。在印尼兼职做燕窝生意的吴雨宁告诉记者，整个燕窝市场80%的货都在印尼。印尼人没有吃燕窝的习惯，一般都卖去国外。    

    记者走访了广州的两处燕窝批发市场。    

    在聚集了多家燕窝商铺的一德路，一位老板娘从冰箱里翻出一个写有“雪蛤膏”字样的塑料盒，指着里面发黄的窝形物品说“这就是燕窝”，包装上没有任何标识和产地信息，售价约13.6元／克。看记者面带犹疑，老板娘又从冰箱中翻出一个塑料袋。“这种碎的便宜。”这袋泛黄的碎末售价约7.2元／克，同样没有任何产品信息和标识。“这也是燕窝，功效是一样的。”

    在街对面的一家商行，老板拿出了两种干燕窝，一种约14元／克，另一种11元／克，产地均为印尼，外行看不出任何差异。

    2011年的“血燕”事件，是燕窝行业的一道分水岭。人们发现所谓“血燕”不是天然洞燕，而是人工养殖的屋燕染色而成，亚硝酸盐超标。    

    在马来西亚和印尼的燕屋和燕窝加工厂中，注册过的只是少数。李洪年说，马来西亚的燕屋数量并无官方统计，“因为有一些是不报备的”。“加工厂也有很多，可以正规出口到中国的只有35家。”吴雨宁也透露，印尼有成千上万家燕窝工厂，但可以正规出口中国的只有二十几家。

    中国尚无国家强制统一的燕窝购销规范及食品安全标准，导致进口燕窝鱼龙混杂，执法部门在检测中无适用依据，仅参照其他产品标准进行判定，难以实现全面有效监管。

    （《南方周末》12.17 卫琳聪）