荷兰的管家学院

    保罗原本在一家跨国银行工作，2008年金融危机后失去了工作。在妻子的鼓励下，他决定尝试一直想做的事——做管家。小时候，他看到那些表现贵族家庭生活的电视剧，就被美丽的房屋和高雅的生活方式吸引了。2013年，他来到管家学院参加了培训。

    管家学院位于荷兰南部的会泽·达米亚安庄园里。庄园建于19世纪末，曾是一个修道院，主建筑后来成为一栋有着135个房间、装潢华丽的豪宅。便宜的家具无法营造氛围，只有昂贵的古董家具、水晶、瓷器、银器才能真的让人感受到实际工作环境。

    宅子是学院院长罗伯特·维尼克斯私人购买的。他曾在美国驻德国大使馆做过管家，因感到高端服务员供不应求，因此发现了这里面的商机，于2000年创办了管家学院。学院每年开课三期，课程为10周，培训费是14500欧元。培训结业后，保罗去到荷兰海牙一个两口之家工作。这对夫妇经常要在家里接待外交人员，因此需要一个训练有素的管家。

    保罗作为这户人家唯一的管家，身兼多职。他说，在日常称呼上，主人称管家的名，但管家要称呼主人的姓氏。他平时穿衬衫和休闲裤即可，但在接待重要客人、服务较为正式的晚宴或接送女主人出入正式场合时，需要身着管家制服或西服套装。准备正式晚宴时，他要花心思搭配餐具、桌布、花卉，将餐桌布置得美观雅致。在这户人家工作了一年后，他回到了学院，一半时间教房屋管理课程，一半时间辅助学生找工作。保罗说，管家这一行资历品级严格，所有人都要服从严格训导。

    早8点到晚8点是上课时间，学员们要学餐桌服务、侍酒、整理高级面料衣物、厨师、园艺、礼仪、房屋装饰等。学院还会组织学生参加一次伦敦佳士得拍卖会，参观名牌鞋子生产过程，学习保养豪车，了解雪茄知识。学员们要学习餐具摆放、银质餐具擦洗保养、熨报纸（以免读报的人手指沾上油墨），也要学习运用现代技术做家务管理，能用在线管家平台设立日程表、做采购管理。

    学员必须时刻保持优雅。入学时，学院给学员发放量身定做的三件式管家制服、两件带法式袖口的白衬衫、袖扣和几副白手套。上课时间或在任何正式场合，学员必须身着管家制服，休闲时间也要穿西装，衬衫必须每天熨烫。抗疲劳也是必备技能，连续数小时的站立服务，脸上不能露出倦容。

    保罗的妈妈上世纪30年代起在荷兰一户中等人家做女佣，保罗小时候说想当管家，妈妈坚决反对，常告诫他这份工作会让他成为奴隶。从业7年后，他觉得，这份工作不是奴隶，而是一个身兼全能家政、秘书、礼仪顾问多功能的现代职业。他说，每次看到特朗普在燕尾服下穿白袜子，都觉得他急需一名好管家。

    （《中国新闻周刊》2020年第44期 鲍安琪）