“发物”才是疗伤佳肴

    所谓发物，多是指具有刺激性、容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物。羊肉、海鲜等食物被称为发物。受伤后忌食发物，这一“常识”在民间被广为流传。

    实则不然。没有充足的科学证据证明发物理论正确。

    现代医学认为，外伤病人作为特殊人群，在伤口愈合过程中，身体需要消耗更多的蛋白质，适当补充优质蛋白质有助于提升身体的自愈能力。

    海鲜类食物多富含优质蛋白质，有利于伤口愈合。另外，一些深海鱼类还富含长链多不饱和脂肪酸，有助于创伤患者神经系统的修复。不过，需要注意食品安全，从正规渠道购买海鲜，将其充分煮熟后再吃。

    羊肉是我们常见的肉类来源，能为人体提供能量和蛋白质，还富含铁、钙等多种营养素。不过，羊肉脂肪含量较多，并不适宜多吃，尤其是胃肠道功能较弱的人。另外，羊肉属于高嘌呤食物，有嘌呤代谢障碍的人，不宜多吃。

    受外伤后，吃豆腐会更有助于伤口愈合。与豆浆、豆豉、豆酱一样，豆腐的主要原料同样是黄豆，无论是豆子本身，还是加工过程中添加的石膏或卤水，都不会影响伤口愈合。每100克豆腐中约含有12.2克蛋白质和4.8克脂肪，其他还包括钙、铁等矿物质元素，这些都对伤口愈合百利而无一害。

    在《临床营养学》一书中，强调外伤病人摄入的热量和蛋白质，应略高于正常水平，可用牛奶、鸡蛋、瘦肉末、豆制品等优质蛋白质作为蛋白质来源。

    （《科技日报》9.24）