白米饭与糖尿病

    让你一日三餐，餐餐吃一碗白砂糖，你愿意吗？肯定很多人不愿意。

    但事实上，大部分中国人都在这么做。因为中国人每顿必吃的米、面、馒头，本质上和白砂糖是同一样东西。2014年刊发在《柳叶刀》子刊的一篇综述曾称，食用白米饭太多与糖尿病风险上升78%有关。

    不过好消息是，科研杂志《DIABETES CARE》最近刊登的一份调查显示，在21个国家开展，涉及13万人的城镇与乡村流行病学前瞻研究（PURE）中，每日食用450克以上白米饭，与中国人糖尿病的发病风险升高并没有明显关联。

    对于这个结论，要分两个方面来看。PURE研究的整体数据显示，与每日食用白米饭不足150克的人群相比，每日食用450克以上的白米饭，与糖尿病发病风险上升20%有关，其中南亚的印度、巴基斯坦和孟加拉国，是白米饭风险的“重灾区”。

    但是，在中国，4万多名参与者的数据并未体现这种相关性，中国人整体的饮食结构更健康，可能抵消了白米饭的升血糖风险。在研究列入的4.1万名中国参与者中，每日白米饭进食量150~300克，以及450克以上的人群，糖尿病发病风险和食用不足150克的人群并无显著差异，只有300~450克存在数值上的风险倾向。

    对这种差异，研究人员认为中国人不仅米饭吃得相对偏少，米的种类可能也更好，饮食结构整体也更加健康，比如摄入更多的蔬菜、豆类，就能“缓冲”白米饭的升血糖作用。

    （澎湃新闻、《健康时报》等 9.22）