吃全谷物需要“私人定制”

    吃全谷物需要“私人定制”

    并不是每一种全谷物都适合所有人吃。对于一些特殊人群而言，吃全谷物需要“私人定制”：学会挑种类，选对烹调方法。只有这样，才能起到促进健康的作用。

    肠胃不好的人选易消化的全谷物。很多全谷物都不易消化，但并非所有的全谷物都难消化，比如小米、大黄米等颗粒较小，比较容易煮烂，也很容易消化、吸收，不会增加消化系统的负担，肠胃不好的人完全可以放心食用。

    血糖高的人选颗粒完整的全谷物，少吃黏性品种。血糖高的人吃全谷物要选颗粒完整的，并且不要煮得太软烂。过于软烂的粥升糖作用十分明显。

    血脂高的人常吃燕麦和荞麦。血脂高的人在选择全谷物品种方面没有限制，但建议常吃燕麦和荞麦，这两种全谷物的摄入有助于改善血脂异常。

    （《大河健康报》9.17 王淑颖）