秋食莲藕正当时

    秋季是莲藕丰收的时节。藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。

    莲藕肉质甘甜脆嫩，常用吃法是炖肉，素炒或荤炒，推荐莲藕的几种吃法：

    绿豆填藕  取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。能消暑热和眼热赤痛。

    藕丝糕  将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种果干各10克。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯，有健脾开胃、养阴生津、止血等功效。

    莲藕粥  将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。

    藕肉炸饼  将藕切成2厘米厚片，在两藕片之间夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又营养。

    （《老年日报》8.14 徐成文）