建立机关食堂，是为了保障和方便机关工作人员用餐。在我国，很多地方的机关食堂特色明显，一些机关食堂还开放了特色外卖，弥补食堂成本的同时，减少了浪费，也让普通百姓有机会尝到不一样的美食。不过，也有一些机关食堂，还存在浪费现象。
只需刷一元钱，就可享受一顿不错的饭菜，这是不少机关食堂仍存在的做法，被百姓称为“一元餐”现象。由于“一元餐”一定意义上是一种福利餐，相当于“免费餐”，容易让一些人在“食之有味”的同时感到“弃之不可惜”，进而造成一些浪费。反对浪费，机关食堂要当好表率，就要加快改革运行模式，用市场手段倒逼就餐者和供餐者都当节约模范。
在倡导节约粮食、反对浪费的当下，加快改革运行模式，应该纳入各地尤其是机关食堂的改革日程。近些年来，一些地方和单位加快推动机关食堂市场化改革，将节约型食堂纳入节约型机关创建范畴，不仅推动食堂面向全社会进行招标采购，建立了完善的考核评价和反馈机制，还打破“吃大锅饭”的固有观念，参照很多企业将餐饮补助货币化补贴给机关工作人员。
机关食堂的运作更加市场化，不仅增强其成本意识，还可以通过特色外卖等方式增加收入，减少饭菜的浪费。更为重要的是，机关工作人员也可以根据自己的饮食习惯，选择去还是不去食堂用餐，倒逼机关食堂努力提升餐饮质量，吸引大家把补贴花在食堂，从根本上减少浪费。
加快机关食堂运行模式改革，不仅可以让机关的支出更加透明，拓展压减三公经费的领域，减少权力寻租的可能，从而进一步压缩相关人员和经费支出，实现资源的最优化配置，还能够让机关工作人员在吃好的同时，避免粮食浪费，带动全社会节约意识的提升。
（《新华每日电讯》8.15 张建）
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