关于米面生虫的小知识

    天气炎热的时候，米和面粉在存放的过程中很容易生虫子。

    虫子从何而来 米面里面的虫并不是凭空出现，而是通过虫卵孵化出的幼虫。它的来源主要分为以下两个方面：

    源头。粮食通常在生长的时候就有虫卵，米面的加工过程也比较简单，主要是为了将营养物质保留下来。成虫在加工过程中会被杀死，但是剩下的营养部分仍带有虫卵，这些虫卵在适宜的条件下便会孵化成幼虫。

    储藏环境和运输过程。在这个过程中会有虫源，温度和湿度达到合适的条件便会迅速繁殖。

    米面里的虫是什么 米虫也叫米象，它有细长的鼻子，只有3～4mm大，有翅膀，可以飞行。拟谷盗是经常出现在面粉里的虫子，它们比米虫要大一些，长4.5～6mm，呈红褐色，通常分为赤拟谷盗和杂拟谷盗两种。

    虫子会在米面里产卵吗 米面里的虫会在米面里产卵。成熟的米象会用口中利器将糙米挖成深孔，并在里面产卵。虫卵发育成长主要靠谷粒，一口一口将谷粒咬穿，最终掏空米粒，并把虫粪排到米粒外面。米象自身没有病毒，也不会传染疾病，对人体不会产生叮咬或寄生等问题。面粉里的拟谷盗也可产卵，只有在气温较高时才会迅速繁殖，每只雌虫可产卵1000粒，不具有传染疾病的能力。

    生虫的米面还能吃吗 可以吃。生虫的米面如果采取合适的措施不会产生安全隐患：放在通风处晾晒，虫子会慢慢爬出；没有爬出去的虫子可通过筛子筛出，经过筛子得到的面几乎不含有虫，存放得当可安心食用；经过筛子得到的米可用清水淘洗，弃去水面上漂浮的坏掉的米粒空壳即可食用。但如果米面发生霉变，则不宜食用。

    如何防止米面生虫 树叶预防法：摘取新鲜干净的杨树叶或槐树叶清洗晾晒，晒干后盖在米粒上面，厚度保持3cm左右，即可预防米象。纱布防虫法：将花椒或麻椒放入纱布中裹紧，放入米袋中，15～25粒麻椒、花椒就足够驱除1升大米中的米象。熏蒸法：在密闭场所用熏蒸剂的气味来杀死害虫，一般将大蒜作为熏蒸剂，把10～12瓣大蒜放入米中，3天就可以杀死1升大米中的米象。隔氧法：可选用隔绝氧气的方式将米面密封保存，分装入袋子中，然后抽真空，从而预防害虫。低温法：将米面分装到干净的塑料袋里，放入冰箱冷藏，害虫达不到合适的温度便无法继续生长繁殖。

    （《人民政协报》8.12 张弛）