说说秋季常用的两种沙参

    “立秋”到了，并不意味着“秋凉”已经到来。尤其在我国南方，秋阳肆虐，气温酷热，因此，立秋时节，防暑依然不容忽视。同时，秋天以燥气当令，燥气易伤肺金，耗损人体津液，故应注意养阴生津润燥。

    沙参是秋天常用中药，但南北沙参略有不同，需要分清。

    北沙参 具有养阴清肺、益胃生津的功效，用于阴虚肺燥有热之干咳少痰、咳血或咽干音哑等证；补胃阴，生津止渴，兼能清胃热，用于胃阴虚有热之口干多饮、饥不欲食、大便干结等。

    北沙参炖老鸭：北沙参15克、枸杞子30克、老鸭200克、生姜3片、黄酒6克、精盐适量。老鸭切块，飞水洗净血水，药材清洗干净，加入姜片、黄酒，炖2.5小时左右，调味即可食用。此汤适宜秋季燥热伤肺、咳嗽少痰、口舌干燥者。

    南沙参 具有养阴清热、补气、化痰和益胃生津的功效，适用于阴虚肺燥有热之干咳痰少、咳血或咽干音哑等证。

    其润肺清肺之力较北沙参弱，但有祛痰作用，对于肺燥痰黏、咯痰不利者适宜；还能补肺脾之气，又能养胃阴，气阴双补，可用于胃阴脾气俱虚之证，对热病后期、气阴两虚而余热未清不受温补者，尤为适宜。

    南沙参嫩叶可煮或炒食。南沙参的根经煮熟后于清水中浸泡除苦味，再拌食或炒食、作汤均可。南沙参可做成南沙参炖鸡、炒沙参叶等菜肴。

    沙参麦冬茶：南沙参、麦冬各15克，桑叶10克。煎水或沸水浸泡，代茶饮，用于初秋感有燥热，咳嗽咽干。

    （金羊网 8.11 林清清）