奶制品选购讲究多

    疫情之下，医生让大家“牛奶喝起来”，牛奶是很好的蛋白质，蛋白质是抵抗病毒的关键。问题是，你真的会喝牛奶吗？

    奶类不但营养素齐全，易消化吸收，含钙，有利于促进骨骼健康，更重要的是，奶类是优质蛋白质的良好来源。

    《中国居民膳食指南》推荐，建议大家一般每日保证300克的液态奶或与之相当的奶制品，可折算为牛奶一杯（200～250毫升）加上酸奶一杯（100～125毫升）。对未成年人、孕妇等人群的摄入量需要酌情调整。

    鲜奶加工后可制成各种奶制品，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。

    液态奶分为纯牛奶（根据杀菌方式不同还分为巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳等）、舒化奶、有机奶、高钙奶、羊奶、植物奶等。

    这其中，纯牛奶的总体营养成分差别不大，保质期天数不同；

    舒化奶（调制乳）水解了乳糖，适合乳糖不耐受者；

    有机奶为有机食品，生产过程要求较高，与普通牛奶的营养成分无差别；

    高钙奶额外添加了钙，但要注意的是，缺钙者还是要服用钙片，不能单独靠此补钙，虽牛奶中额外添加了钙，但是不一定能确保吸收率；

    羊奶的主要营养成分和牛奶差别不大；

    植物奶为植物果浆所制，比如大豆、椰子、杏仁，营养成分不同于牛奶，不可替代牛奶，多数产品中还有额外添加糖，购买需留意。

    在酸奶选择方面，要留意添加糖的量，添加糖加得越多，营养价值就越低。酸奶包装上营养标签一栏会有碳水化合物含量值，这个值减去5，就是每单位（100毫升）酸奶中额外添加的糖含量。市场上有常温酸奶和冷藏酸奶两种，常温酸奶又称“灭菌型酸奶”，与需冷藏保存的“活菌型酸奶”在营养成分上没什么差别，对看中乳酸菌等有益肠道作用的人们，建议选择冷藏保存的酸奶。

    （《文汇报》6.10 杨诗晗 施咏梅）