夏季靓汤助养生

    冬瓜虾仁汤  冬瓜750克，虾仁100克，瑶柱20克，冬菇6~8个，瘦肉150克，生姜少许。

    冬瓜去皮去囊切粒，冬菇热水浸软后切粒，瑶柱洗净，瘦肉切粒后加葛根粉、油、盐、糖、生抽腌5分钟。加水1250毫升加入冬菇、瑶柱、生姜煲20分钟，加入冬瓜再武火煮15分钟，转文火后加入瘦肉和虾仁，煮熟后加盐调味饮用。功效：清热利水，解暑生津。

    西洋参鲍鱼炖鸡汤  西洋参20克，干珍珠鲍6只，小母鸡1只，瘦肉150克，生姜3片。

    鸡宰杀洗净去毛、去内脏，西洋参浸软切段，珍珠鲍用水浸泡3小时后，再用开水煲滚后关火焗10分钟。全部材料一起加水1200毫升隔水炖3小时。功效：补气养肝，益精明目。

    花菇乌鸡花胶汤  花菇2只，乌鸡120克，山药10克，枸杞子6克，花胶20克，生姜3片。

    花胶加生姜片放入热锅中干炒片刻加水浸泡2小时后捞起，花菇热水浸软后去蒂，乌鸡宰杀后去毛去内脏，山药、枸杞子洗净，全部材料加水600毫升隔水炖3小时。功效：滋阴补气，健肾养胃。

    石斛花瘦肉汤  石斛15克，花胶50克，瘦肉200克，生姜3片。

    花胶用热锅干炒片刻后加水浸泡2小时，石斛洗净。全部材料加冷开水或矿泉水1250毫升隔水炖3小时，适量盐调味后可饮用。功效：滋阴补肾养颜。

    莲子百合鲍鱼汤  干品莲子、百合各80克，瘦肉100克，鲜鲍（连壳）300克，生姜3片。

    莲子、百合洗净浸泡片刻，鲜鲍洗净后肉壳分离。将莲子、百合、瘦肉、生姜、鲍鱼一起加水2500毫升大火煲滚约15分钟后转文火煲一个半小时，加入鲍鱼肉再煲半小时，适量盐调味后可饮用。功效：滋阴益气，宁心安神，清热健脾。

    除了饮食调理，在夏季，还要保证睡眠与休息，可以做一些放松和锻炼的活动辅助睡眠；保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上浇油。

    （《中国中医药报》5.21 叶惠欣）