逛逛美食博物馆

    国内外主打各种美食主题的博物馆还真不少，让我们一起来领略一下。

    一

    如果你的口味偏清甜，又不喜辣，那么淮扬菜很适合你。淮扬菜发源于扬州、淮安，追求本味，讲究刀工，有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。1949年开国大典之后的“开国第一宴”，吃的便是淮扬菜。

    中国淮扬菜文化博物馆坐落于江苏淮安。淮扬菜的名菜名点有淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等，博物馆内展示了这些菜品的精美模型，民国年间担挑食盒等珍贵实物也有展示。

    说起淮扬菜，许多人会想起“开国第一宴”。博物馆用蜡像和菜模生动还原了当时的场景。1949年10月1日，中共中央负责人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士等共600多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴，总共60多桌，此次宴会被称为“开国第一宴”。由于出席宴会的嘉宾来自五湖四海，口味不一，如何做到兼顾众人口味？宴会决定选择口味适中的淮扬菜。

    二

    “西湖美景春夏秋冬远近听听看看，杭州名菜东西南北古今品品尝尝。”这副对联，就挂在中国杭帮菜博物馆的正门口。其中，下联的后十个字“藏”的正是杭帮菜名品。东，东坡肉；西，西湖醋鱼；南：南肉春笋；北：百鸟朝凤；古：栗子冬菇；今：金牌扣肉；品：一品南卤；品：西湖一品煲；尝：宋嫂鱼羹；尝：西湖莼菜汤。

    新中国成立后，曾在1956年评选过浙江省名菜，杭州地区的名菜占了榜单的一半。而且，票选出的杭帮菜都非常接地气：鱼头豆腐、吴山酥油饼、龙井虾仁、叫花鸡、干炸响铃、幸福双、蜜汁火方、杭州卤鸭、虾爆鳝面等，都是苏浙老百姓的饭桌美食。

    中国杭帮菜博物馆内展示的菜品模具样式丰富，小到家常菜，大到满汉全席，样品逼真到让人感觉烟火气十足。因此有人将这里称为“3D立体的杭帮菜菜单”。

    三

    中国徽菜博物馆、成都川菜博物馆等也都是极有特色的菜系美食博物馆。

    徽菜里的臭鳜鱼更是“臭”名远扬，中国徽菜博物馆还特别为它设了专题馆区。古徽州的四大经典名菜是臭鳜鱼、毛豆腐、中和汤和一品锅，如今，很多人来到黄山，也会尝一尝这几道徽州特色菜。

    如果你喜欢吃川菜，那不要错过成都川菜博物馆。除了述说川菜历史、流派风格、烹调手法、烹饪器皿这些“常规动作”，那里还有明亮的实作体验厨艺教室、原料加工展示区、往昔知名川菜馆纪念街等“自选动作”。博物馆里收藏了近千种古炊器饮具、6000多件与川菜相关的古董文物。游客除了看文物，还可品尝小吃、DIY厨艺，用四川话来说真是“巴适得很”。

    说起北京烤鸭品牌，全聚德为人熟知。全聚德开业150周年时，又在北京开了一家烤鸭博物馆。烤鸭本是金陵美食，因随明成祖入京而转型为北京烤鸭。到20世纪中叶，北京烤鸭成为中国的一张名片。1971年，美国国务卿基辛格访华，午餐里的北京烤鸭是他的最爱。周总理曾20多次邀请外国宾客到全聚德吃北京烤鸭，“烤鸭外交”因此得名。

    中国人逢年过节爱吃饺子，如果你想知道饺子为何能“身居高位”，答案就藏在位于大连的饺子博物馆里。这家美食博物馆将饺子从诞生以来所发生的演变梳理得一清二楚。

    （上观新闻 4.8 彭薇）