现杀的猪肉并不鲜美

    为了买到好猪肉，我的一个朋友专门早起去蹲早市，买凌晨宰杀的猪肉。

    可是，刚宰杀的猪肉并不好呀！

    这种猪肉有一个名字，叫热鲜肉，它一般凌晨宰杀、清早上市，买的时候还有点热乎气。很多人以为它新鲜，其实并非如此。

    热鲜肉没有密封包装，所以猪从被杀到运到肉摊上，中间会遇到很多人、很多事，就会有很多污染的可能。

    除了污染的机会大，热鲜肉本身表面潮乎乎的，储存过程中还会产热，这都非常利于微生物滋生，所以热鲜肉的货架期基本只有1天。

    热鲜肉还有一点不好——它没有经过成熟过程，直接吃的话，不仅肉质会比较硬，还缺乏汁液，不像冷鲜肉那般鲜美。

    所以，热鲜肉不仅不新鲜，也没有更好吃，以后还是去超市买排酸肉或冷冻肉吧。

    （腾讯医典微信公众号 5.13 谷传玲）