湿热天养生用“祛湿豆”

    湿热天如何食疗养生？除了薏米，赤小豆、眉豆、白扁豆也是不错的选择。

    白扁豆：健脾化湿宜炒用

    白扁豆性甘，微温。健脾化湿宜用炒白扁豆，不过，食用白扁豆要煮熟，加热之后其燥性（小毒性）大大减弱。

    淮山炒扁豆薏米汤：淮山15克，炒扁豆15克，炒薏米15克，芡实15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。先用水浸泡淮山。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩块，芡实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲一个半小时，调味即可。

    赤小豆：煲汤加点陈皮或砂仁

    赤小豆有通便、利尿和消肿作用。现代人精神压力大，饮食不节，运动量小，易心气虚、脾虚湿盛。祛湿健脾用赤小豆，若加入陈皮、砂仁，更能达到加强脾胃运化的功能，事半功倍。

    赤小豆粉葛陈皮鲮鱼汤：赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片。赤小豆、陈皮洗净；粉葛削皮洗净，切块；鲮鱼去鳞及内脏，洗净，慢火煎至微黄。把所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，加盐调味便可。

    眉豆：有“豆中之上品”之誉

    据《本草纲目》记载，眉豆“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”，有“豆中之上品”之誉。

    眉豆花生鸡脚汤：眉豆80克、花生50克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。配料洗净，冬菇去蒂；鸡脚、瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升，武火煲滚后，改文火煲约2小时。

    （《广州日报》5.8 翁淑贤等）