肉类限购，猪牛鸡却被安乐死

    每年每人吃掉220磅（200斤）肉类的美国人，在新冠疫情的发酵下，在下半年或将迎来转变饮食结构的挑战。

    继美国肉类加工厂史密斯·菲尔德的工人确诊新冠病毒后，泰森食品、凯旋食品等十多家肉类加工巨头纷纷因疫情沦陷。数千名工人确诊新冠病毒，工厂停工，一时间农场数百万的猪、牛、鸡被迫安乐死，而餐饮、超市等终端肉制品短缺限购，肉类大幅涨价。

    目前靠外卖为生的美国餐饮业，也备受肉类缺货打击。5月6日，美国的老牌汉堡快餐店温迪宣布，他们全美数百家店面面临肉类缺货，不得不将牛肉汉堡下架。次日，麦当劳也宣布，美国店铺或将停止供应巨无霸和麦香鸡。

    牲畜无法送到大型工厂加工，为何不能卖给个体屠宰户？

    首先，美国没有生鲜菜市场这个概念，肉类最多的是超市和街边的肉铺，这些终端没有场地来处理牲畜。即便是有场地，美国人吃肉的方式非常单一，不管是鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉，几乎只吃没有骨头的部位，商户如果按照主流消费者需要的方式屠宰加工，除了流程繁琐，剩余的部分也很难处理。

    美国高度紧密的产业链要求农场有严格的生产规划，加工厂的生产线设备对牲畜的重量、大小都有严格限制。许多农场等待屠宰加工的牲畜生长超过了加工时限，加工厂就无法加工，导致农场无奈将数百万的猪、牛、鸡安乐死。

    （《潇湘晨报》5.9 胡潇予）