养生菜单

    板栗扒芥蓝

    这道菜符合高血压群体最重要的饮食原则：清淡低脂、高钾低钠，富含膳食纤维、维生素和矿物质。板栗是干果类食物中脂肪含量最低的，又是高钾食物，富含碳水化合物。芥蓝中最抢眼的营养素是维生素C、维生素A、钾和钙。

    具体做法：把芥蓝削去根部老皮和老叶，保留绿叶。锅中烧水沸腾，放少许盐和油，随即放入板栗和芥蓝焯透，捞出沥干。锅中放油，开火后放入蒜片，马上放入板栗、枸杞和芥蓝翻炒。用少许盐调味，用水淀粉勾芡翻锅装盘。

    蜜汁拌锦绣三丝

    这道爽口小菜除了含钾丰富，还含有可以滋阴润喉的果糖，有助于消除咽喉肿痛，清清爽爽。

    具体做法：将莴笋、雪花梨、京糕分别切成细丝。用蜂蜜拌匀即可。还可以准备一份红肉火龙果，挖几个火龙果球作为菜肴伴边。

    香油煮蔬菜

    这道菜的健康之处在于不用起油锅，绿叶菜吸点油后很嫩很香很亮泽。连汤带菜一起吃掉，不浪费溶进汤里的钾、镁、VC、VB2、类黄酮等营养素。需要注意的是，煮菜不是炖汤，水不能多放，煮菜的时间也要足够短，熟了马上停火，避免维生素受热损失。

    具体做法：放入一小碗水（200～250克）煮开，加一勺香油（8克）。把绿叶蔬菜（300克）放进去煮两三分钟。按自己的喜好加香菇、蘑菇、虾皮、海米之类，也可以加点肉片、肉丸、虾丸、火腿之类，帮助提升鲜味。

    时蔬鱼骨汤

    食物的每一部分都有一定营养含量，鱼排中就富含矿物质，片鱼剩下的鱼排，也能以健康汤品的形式呈现出来。

    具体做法：把生菜切细丝，葱姜切细丝备用。锅放底油，煸炒鱼骨头出香味，放入开水5杯烧开。调好味后放入葱姜丝和生菜丝、枸杞，烧开调味即可。

    （新京报网 2.1 张秀兰)