辐照食物不会损害健康

    辐照技术在食品领域是一种食品加工与保藏技术，也是我们常说的冷杀菌技术之一。有人认为，经过辐射处理的食物也存在损害人体的隐患，真的是这样吗？

    食品辐照的定义：利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的的辐照过程。目前我国允许应用辐照技术处理的食品种类包括：熟畜禽肉类、花粉、干果果脯类、香辛料类、新鲜水果、蔬菜类、猪肉、冷冻包装畜禽肉类、豆类、谷类及其制品等。常见的应用如用于抑制大蒜、马铃薯的发芽、香辛料的杀菌等。

    根据规定，“经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示”“经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明”。这也就是为什么有些食品外包装会标有“辐照食品”或在配料表中标有“香辛料采用辐照杀菌技术处理”等字样的原因。

    国际粮农组织、国际原子能机构和世界卫生组织联合专家委员会的结论表明：辐照食品总体平均吸收剂量10kGy以下不需要做毒理学实验，无特殊营养和微生物学问题。我国国家标准分别对允许辐照的各类食品中使用的最大总体平均吸收剂量进行了限定，相关最大总体平均吸收剂量均低于10kGy。因此，只要严格按照国家辐照相关标准进行辐照的食品，不存在辐照安全问题。

    （《科技日报》12.4 过国忠等）