新版《米其林指南》惹质疑

    《米其林指南》是法国知名轮胎制造商米其林公司出版的美食及旅游指南书籍的总称。1933年设立以来，《米其林指南》一直采用匿名评审的规则。为了寻找到世界各地的高品质餐厅，美食评审员号称平均每年旅行超过3万公里，匿名用餐约250次。

    然而，今年新版《米其林指南》出炉后，“寿司之神”的店被摘星，被韩国大厨告上法庭，媒体曝光花钱就能买星级……一时间引发不少质疑。

    94岁的小野二郎被誉为“寿司之神”。他在1965年开张的寿司店，自2008年米其林首次出版东京指南开始，就年年榜上有名、获得三星好评。虽然店面装修朴素，只有10个座位，店内没有厕所，日本首相安倍还在此招待过美国前总统奥巴马。

    如果你也想感受下“寿司之神”的手艺，可没那么容易。首先是贵，人均消费最低要4万日元（约合2569元人民币）；然后规定任性，用餐时间只有15分钟，还不接受点单，“寿司之神”做啥你就吃啥；最重要的是订不上，以前每月1日开放预订，但现在只接受老客户，或者是关系户，或者通过高档酒店的礼宾部预订。

    正是最后这一点，让“寿司之神”的店今年痛失三星。《米其林指南》发言人解释说：“米其林的规则是介绍人人都能去吃的餐厅。”然而，“寿司之神”对此并不在乎，也不打算改变当下预定难的现状。

    “寿司之神”不在乎有没有星级，而韩国首尔的大厨鱼闰权则是完全不想跟《米其林指南》扯上关系。

    49岁的鱼闰权日前宣布将起诉米其林。他表示，米其林“违背别人意愿，强行把餐厅列入榜单，且还没有明确的标准”。

    在2016年《米其林指南》开始出版首尔的美食指南后，鱼闰权的意大利餐厅连续几年获得一星评价。但去年发布的《米其林首尔指南》中，其餐厅虽然上榜，但并没有获得星级，只是被列进了“米其林餐盘”的榜单。今年，依旧没能评上星。与其让餐厅继续留在“米其林餐盘”上，鱼闰权更愿意退出。他写道，“让我的餐厅登上这份充斥着腐败的指南，是对我们员工和粉丝的诋毁。”

    最近韩国媒体曝光称，在《米其林指南》上星很简单，花钱就可以。据说韩国仅有的两家三星餐厅就是这样评上了三星。还有消息人士表示，要想在短时间内评上星，可以考虑交咨询费、出让股份，亚洲有十多家餐厅就是这样干的。

    当然，即便今年曝出这么多负面新闻，吃货们依然希望《米其林指南》每年一更。毕竟，《米其林指南》多多少少给了饕客们寻觅美食的地图。

    （《新民晚报》12.5 齐旭）