无麸质饮食没必要

    现如今，无麸质饮食受到一些人的追捧。

    麸质是谷物中的一类蛋白质，具有弹性，能使面食变得筋道，我们日常生活中吃到的面筋，主要成分就是麸质。

    对于大部分人来说，麸质并没有危害，反而能补充人体所需的蛋白质。但对于极小部分人来说，麸质则可能有害健康，这部分人在食用含麸质的食物之后，可能会出现呕吐、腹泻等不良症状，这种反应即为麸质相关失调。不过，有麸质相关失调反应的人群比例极低。

    食品中的麸质含量不大于20mg/kg即是无麸质食品。目前并没有研究能够证明无麸质饮食比其他饮食方式更健康，健康人群也没有必要尝试无麸质饮食。

    （《大河健康报》11.26 李晓龙 杨璐）