大枣，就是个水果而已

    大枣被赋予了许多“健康功效”，比如妇孺皆知的“补血”，或者“维生素P改善血管健康”、“三萜化合物养肝补血”等等。然而事实真的如此吗？

    首先，“补血”的说法其实只是来源于它的颜色，基于“以形补形”的牵强附会——它并不具有任何帮助血细胞再生或者修复的能力；而所谓的“维生素P”并不是一种真的维生素，常规的称呼是“黄酮类物质”。茶、咖啡、各种深色蔬菜以及水果，都含有丰富的黄酮类物质。黄酮类物质具有抗氧化能力，而氧化损伤跟心血管健康有一定关系。但需要指出的是：“改善血管健康”并不是大枣的“特效”，吃前面所说的那些食物也都一样，甚至更为高效；许多三萜化合物具有生理活性。比如人参皂苷中含有多种不同结构的三萜化合物，吸引了大量研究去探索它们的药效。然而迄今为止，也基本上只有试管实验、细胞实验和一些动物实验显示了“潜在的功效”，并没有出现临床应用的药物。研究最多的人参皂苷尚且如此，大枣中的三萜化合物就更只有一些“初步研究”了。更重要的是，这些研究只是探索这些化合物对于治疗的安全性和有效性。即便成为药物，也是需要进行合成或者提取——这跟“常吃大枣”是完全不同的。

    大枣富含维生素C，跟其他水果相比，它含糖量高、酸度低、口感独特，受到许多人的喜爱。不过，大枣更多是制作成干枣食用。在干燥的过程中，维生素C几乎损失殆尽，而糖则大大富集——很多大枣的糖含量超过60%了。简而言之，如果喜欢吃，那么吃一些新鲜的大枣没有什么不好——但它只是一种水果，不要对它有超越水果的期望。如果是干大枣，就更不要指望它有什么“健康功效”，当作一种糖果来对待比较合适。

    （《北京青年报》11.20 松鼠云无心）