猪颈、猪肺也能安心吃

    坊间一直流传着这样的说法：“血脖肉不能吃，因为其中含有不少淋巴结，有些已经病变，对身体有害”。

    但实际上，在正规的生猪屠宰中，按照规定必须修割掉猪身上所有有碍卫生的组织部位，其中就包括了猪脖子上的“病变淋巴结”和“甲状腺”。所以，并非所有的猪脖子都不可以吃，只要经过了规范屠宰且检疫合格的猪颈肉，是完全可以放心食用的。

    很多人说“猪肺泡是气体交换的主要场所，呼吸中的尘埃物质容易在肺部堆积，因此猪肺中灰尘较多，而且猪肺泡本身个数较多、面积大、难清洗，食用后容易摄入细菌、病毒等有害物质，对身体不利”。其实，猪肺根本达不到“人的肺部”所接触到的恶劣环境，更多情况下它们只是“拱地”，并不会将太多的灰尘吸入体内。而所谓“尘肺病”，到目前为止也只在人身上发现，和猪等其他动物并无太大关联。

    还有人怀疑猪血当中存在较多毒素物质，食用对人体会造成伤害。事实上，血液虽然有运输细胞代谢产物的功能，但这些“产物”并不会蓄积在血液中，它们会被“运送”到肾脏等代谢器官，最终被排出体外。尽管如此，还是建议消费者前往超市或农贸市场购买正规厂家生产的猪血制品。

    （《上海大众卫生报》10.22 王思露）