红肉又可以放开吃了？

    红肉，包括猪牛羊肉等，被诟病的点主要在于有较多的饱和脂肪、胆固醇等。2018年，国际癌症研究中心还将红肉和加工肉制品列入致癌物名单。

    就在大家把“红肉不健康”变为常识的时候，另一项研究却给出了相反的结论。

    最近发表在《内科医学年鉴》的文章认为，没必要减少红肉或加工肉制品的摄入量。他们的研究没有发现红肉和加工肉制品摄入与心脏病、糖尿病或癌症的明显相关性。

    另外还有包括超过100项，涉及600万人的队列研究（跟踪观测）数据，结果发现每周少吃3次红肉或加工肉制品可以微弱地降低上述疾病风险，但这一结论有很大的不确定性。

    这个研究显然和现有的膳食指南相悖，尤其一些报道的标题更颠覆了“常识”，但科学界却有不同看法。

    比如哈佛大学公共卫生学院对此进行了公开回应，他们分析认为。

    1.该研究涉及的600万人的队列数据显示，减少红肉和加工肉制品可以显著降低癌症、心血管病和总体死亡率，这一结论与以前的研究相符，并没有任何颠覆“常识”的成分。

    2.该研究试图分析减少红肉摄入的长期健康影响，但出于各种原因（包括费用、执行难度等），这样的临床对照研究从来就没做过。

    3.之所以减少红肉的效果不明显，是因为“每周少吃3份”的力度还不够。

    4.该研究采用了有争议的“GRADE”证据分级方法，如果按照该研究的证据分级方法去分析，现有的绝大多数膳食建议都完全不用理睬，爱吃啥吃啥，而这显然是不对的。

    红肉不应该被妖魔化，也不能敞开吃，按照膳食指南推荐适量食用，是当前最明智的选择。

    （《北京青年报》10.16 钟凯）