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常言道，每逢佳节胖三斤。一到过节，吃就成为了一个绕不开的活动。那么，一日暴饮暴食、胡吃海塞之后，我们的身体变化，是不是只有胖三斤这么简单呢？英国一项研究显示，问题可能没这么简单。
这项研究招募了15名健康人，按照“早餐+午餐+零食+晚餐”的模式，让他们猛吃了一天的高脂高能饮食。在一天三餐吃满之外，又额外加了两顿正餐的热量。
在暴食前的空腹状态，研究人员测定了受试者各种指标，并进行了口服葡萄糖耐量试验测试（OGTT）。暴食后的第二天早上，再把这些指标测定一次。测定结果显示，与暴食前相比，暴食后的受试者的体重平均增加了0.85kg，体质指数平均增加了0.26kg/m2。
吃了那么多高脂肪高热量的东西，肉类甜点管够吃，也不过增加了不到两斤体重嘛。过个节，这不算什么。
但是，后面的数据很让人担心。
在葡萄糖耐量测试中，和暴食之前相比，餐后血糖浓度上升了17.1%，餐后胰岛素浓度上升了16.4%。胰岛素敏感性则平均下降了28%。也就是说，仅仅一日的暴食，就对受试者的血糖调控能力产生了明显的不利影响，导致了代谢紊乱的趋势。
研究还发现，受试者暴食前后的空腹甘油三酯（TG）浓度差异不明显。但是，在葡萄糖耐量实验当中，受试者的暴食后餐后血浆TG浓度曲线与暴食前有明显差异。
在暴食之前，即便喝一大杯浓糖水之后，体内也不会很快合成脂肪。但是，在暴食之后，一喝糖水，血脂就明显上升了。
这意味着什么呢？已有多项研究证明，血浆TG浓度升高，可能是身体对肝胰岛素抵抗产生的一种适应性反应，也是2型糖尿病和代谢综合征的特征。
如果不节制饮食，经常暴饮暴食，可能会导致血浆TG浓度餐后经常处于较高水平，最终导致多种慢性疾病。而本身就处于肥胖状态或患有糖尿病的人，暴食后会出现更严重的后果。
（《北京青年报》10.9 刘岸书）
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