口香糖能开椰子，你信吗

    首先把几片没有嚼过的口香糖揉成一个圆锥形，然后尖端朝上，底部平放在桌子上，接着用手捧起椰子到一定高度，用力往口香糖上砸。我们会发现，口香糖不仅不会被砸扁，反而会把椰子砸出一个洞。如此反复几次，椰子就能被破开。

    口香糖究竟为何拥有如此神功？其实其中的原理就是——非牛顿流体原理。口香糖中有一种胶基的成分，属于非牛顿流体中的切力增稠流体，这种流体在大的外力作用下黏度会变大，且外力越大，黏度就越大。

    当椰子以高速撞击口香糖时，口香糖黏度迅速增大，此时就表现得像固体一样坚硬，从而扎破椰子坚硬的外壳。而外力一旦撤出之后，它又会恢复成液体的性质。如果外力作用小而缓慢，它就会表现得和普通液体一样，具有流动性。它是一个吃软不吃硬的家伙。

    这种流体在发生增稠时，体积会略微膨胀，所以切力增稠流体也叫胀流性流体。淀粉溶液、海滩上的湿沙、混凝土浆等都属于这类流体。胀流性流体通常为多相混合物，比如海滩上的湿沙，是沙子和水的混合物。

    既然有非牛顿流体，就必然有牛顿流体。剪切应力和剪切速率符合牛顿流体公式的流体都属于牛顿流体。水、空气都是牛顿流体，它们的剪切应力和剪切速率成正比关系。

    只要是剪切力和剪切速率不符合牛顿流体公式的流体，都称为非牛顿流体。除了胀流性流体，非牛顿流体还包括假塑性流体和宾汉流体。厨房中的各种酱料、油、高分子溶液、泥浆，乃至生物体内的血液、细胞液都是非牛顿流体。

    宾汉流体的剪切应力和剪切速率也成线性关系，但与牛顿流体不同的是，它有一个屈服应力，只有当外力大于屈服应力时它才会发生流动。最典型的宾汉流体就是牙膏。在没有外力作用时，它看上去像固体。只有当我们用力挤牙膏时，它才会从管子里面“流”出来，被挤到牙刷上时，它也依然能够保持一定的形状而不会“趴”下去。如果不去挤它，即使你把牙膏管倒过来，它也不会流出来。同样的，我们可以推测出，像洗面奶、护手霜之类的东西也是宾汉流体。

    而假塑性流体表现出来的性质和胀流性流体恰恰相反，在低剪切速率下黏度保持为常数，当剪切速率增大，黏度反而减小。也就是说给它施加的外力越大，它表现出来的黏度越小。所以它也叫做切力稀化流体。

    血液、岩浆、酸奶、番茄酱、洗发水都属于假塑性流体。当我们缓慢搅拌酸奶或番茄酱的时候，会发现比较费劲，而搅拌得快了，反而会更加轻松。

    （《羊城晚报》8.24 蔡东民）