“人造鱼肉”来了

    你可能还没吃上人造牛肉汉堡，人造鱼肉就又快来了。

    据报道，植物性食品巨头Impossible Foods已经成功地创造出了一种植物性鱼肉汤，味道喝起来像凤尾鱼，还可以用来做西班牙海鲜饭和凯撒酱。

    目前，他们制作人造鱼食品的素材依然来自血红素，现在市场上在卖的Impossible汉堡已经在用血红素配方，它是一种含铁蛋白质，主要通过发酵转基因酵母并从大豆植物中注入DNA而制成，能让牛肉馅有血丝感和肉的嚼劲。

    同时，血红素也有很强的可塑性，可以制作出其它蛋白质，“假鱼肉”就是其中之一，鱼的质地、味道、香气都能重现。

    不管Impossible Foods是出于经济目的还是环保目的，事实上，在陆地上生产出优质鱼蛋白的需求确实很迫切。

    世界经济论坛估计，截至2018年，世界上90%的海洋鱼类资源已因充分开发、过度捕捞而走向枯竭。鉴于全球约有30亿人依赖野生捕捞和养殖海产品，海洋、湖泊和河流中的生物多样性正在被摧毁。

    该公司首席执行官Pat Brown表示，2035年之前将为市场上包括鱼类的常见动物蛋白都制造出植物替代品，完成人类向完全植物性饮食的过渡。

    （爱范儿微信公众号 7.12）