摘野菜的学问

    都说春天是吃野菜的季节，很多人吃野菜就图个“野生纯天然”。公园里，常能看到一些人弯着腰在草地上寻觅，一手拎着塑料袋，另一手拿着工具在土里挖。

    那么，采摘野菜时有哪些注意事项？植物学博士史军建议，采摘野菜尽量选择特定科属的植物，例如，十字花科的植物大多是安全的，如荠菜、二月兰等；菊科的植物也比较安全，如苦菜和苦荬菜、苣荬菜等。

    关于这些植物的辨认法，史军介绍，菊科植物大多由很多个小花组成，每个“花瓣”就是一朵小花。“例如苦菜中央的花，其花蕊呈褐色，而抱茎苦荬菜的花蕊是黄色的，前者的‘菊花’比后者大。不过，它们花瓣状的小花都是舌状花，即舌头花组成的菊花。从叶子来看，苦菜的叶子在植株的基部，而抱茎苦荬菜植株如其名，在茎上有‘抱’着茎的叶子。”

    不过，史军提醒，有白色乳汁的植物尽量不要碰，很苦的植物也尽量不要碰，因为这都是有毒的标志。

    专家表示，公园里的野菜虽然是野生的，却并不是零污染的，因为公园里的植被本身不是供食用的，大多使用中水灌溉，并且使用的农药安全级别也不如种植农作物所使用的农药。“因为农田种植的农作物是专门供人类食用的，所以农药的使用有严格的管理规定，但是公园里使用的药物主要是控制植物的病虫害。而且现在荠菜、苜蓿尖等蔬菜已经进行大规模人工种植，直接购买这种野菜更安全。”

    （人民网 5.5 谢龙）