明厨亮灶不能成摆设

    自2014年有关部门推动以来，越来越多的餐厅积极打造明厨亮灶，还出现了视频厨房、网络厨房等新形式。不过，记者调查发现，一些餐厅把明厨亮灶作为吸引顾客的商业噱头，就餐高峰期有的摄像头竟对着墙壁、走廊，有的在线监控实时视频时间滞后、甚至无法播放。

    业内人士介绍，现阶段，明厨亮灶设备安装相对容易推进，但后续监管还明显不足。一些小餐馆设备安装后就关闭了，等检查前再打开。

    国家市场监管总局负责人表示，今年我国餐饮行业明厨亮灶推广要达到30%以上。一些地区相关部门负责人反映，餐饮行业门店数量众多，市场监管部门工作量巨大。推广明厨亮灶之后，可以通过检查视频等方式来查看，也让更多公众参与监督。

    近年来，一些地区通过开发APP等方式打造网络监管平台，“海淀阳光餐饮”“湖州厨房革命”等APP均为同一家公司与不同地方政府主管部门合作开发。

    西华大学食品与生物工程学院院长陈祥贵认为，相关部门应该鼓励各地搭建“互联网+”监管系统，将不同地方餐馆视频系统链接起来，逐步整合形成全市、全省甚至全国统一的动态监管平台，以便明厨亮灶工作的进一步推进。

    （《新华每日电讯》4.10 柯高阳）