食品中的甲醛从哪来

    大量调查研究发现,许多食品中含有甲醛,可能对人体健康造成危害。

    食品中甲醛的来源主要有以下几个方面：

    ①违法或违规人为添加甲醛。部分生产企业和不法商贩为牟取暴利将甲醛或甲醛次硫酸氢钠非法添加到食品中,用于食品消毒、防腐、改变食品外观品质等。

    ②食品原、辅料的污染。用含有甲醛的饲料喂养的奶牛产的牛奶,其甲醛含量比不用甲醛饲料喂养的高10倍。

    ③食品容器受到污染。加工过程中某些容器、管道、包装材料等含有微量甲醛,其中劣质的包装材料释放出较大量的甲醛,污染了食品。

    ④环境污染。甲醛用于设施、工具消毒,环境改良剂、消毒剂、立体空间熏蒸消毒剂,造成环境不同程度的污染。环境中甲醛污染最终造成食品中甲醛的残留。

    ⑤动植物“内生”甲醛。甲醛是某些氨基酸生物合成所必需的前体物质,可在动植物体内自然产生,是一种自身的代谢产物。比如，香菇中甲醛是香菇生长发育过程中逐步产生的,是香菇特有的正常生理代谢产物。众多水产品中也含有内生甲醛。

    （《医药养生保健报》4.1 张婷）