超市新鲜蔬果未必更营养

    不少人去超市购买蔬菜和水果时倾向买“新鲜的”。不过，英国研究人员检测发现，一些冷冻蔬菜和水果的营养不亚于新鲜蔬果，某些营养成分甚至更高。研究人员认为，这可能是因为新鲜蔬果在到达市场前经历了较长运输和保存时间，造成营养成分流失较多。

    英国《每日邮报》日前报道，切斯特大学研究人员检测木莓、菠萝、甜玉米、胡萝卜、豌豆的新鲜样本和冷冻样本中维生素C含量。结果显示，几乎没有区别，一些冷冻样本的维生素C含量反而略多。

    研究人员认为，新鲜蔬果经过长途运输，又在货架上存放较长时间，因而营养成分流失较多。而一些蔬果采摘后立即冷冻或罐装，能够锁住更多维生素和矿物质成分。

    （《解放日报》3.10)