新加坡摊贩文化后继乏人

    如果没有人搀扶，梁月明(音)走不了10米远。然而，这位90岁老太仍在新加坡闹市区经营着一家云吞面摊，每天至少卖出200碗云吞面。

    梁月明每天凌晨4点左右起床，之后儿子带她去市场为当天备菜。从上午8点到下午5点，她守着一口煮面条锅，弓着身子切叉烧肉，或是盛出一碗碗价格不贵的热面条。梁月明说：“只要情况允许，我就努力干下去，但我现在老了。我的孩子们没有一个能接手。”

    新加坡约有110个摊贩中心（即上世纪70年代清理这座岛屿时为走街串巷的食品小贩设立的露天美食广场），他们的6000多个摊位常常爆满。一些摊贩以2美元（约合人民币13元）的价格提供最便宜的米其林星级餐食；明星厨师安东尼·布尔丹对鸡肉饭等新加坡风味美食赞不绝口。新加坡政府曾表示将在2019年3月递交申请，将其摊贩文化列入人类非物质文化遗产代表作名录。

    然而，人们的热情掩盖不了一个潜在问题：新加坡的摊贩正进入老龄，而他们受过良好教育的子女越发不愿在汗流浃背的狭小厨房工作，而青睐白领职位。据一份政府报告，新加坡摊贩的平均年龄是59岁，远远超过全国劳动力43岁的平均年龄。新加坡国家文物局一名负责人余可祥说：“列入非物质文化遗产不是王牌，而只是我们让摊贩文化保持生命力要做的事情之一。”

    （《参考消息》3.18）