“人造肉”离餐桌越来越近

    2013年8月的一天，200多名记者纷纷架起相机将镜头对准了一个平淡无奇的汉堡。汉堡中的肉饼是一块人造肉，其发明者是荷兰科学家马克·波斯特及其团队。这小小一块肉饼是所有研究人员利用人工培育的1万多条牛肌肉纤维完全用手揉捏而成的。

    波斯特实验成功之后，越来越多的研究人员开始投身于人造肉实验当中。研究人员如今已经不满足于人工培育蛋白质，也开始培育脂肪，而添加脂肪后，人造汉堡肉饼的味道将更接近真正的牛肉。

    价格是阻碍人造肉普及的一个巨大障碍。波斯特当年的汉堡售价25万美元，虽然现在这个价格已经降到了5000美元，但对普通消费者而言依然难以承受。如果价格降不下来，人造肉将无法在市场引起更大反响。

    科研人员发现，除了利用动物干细胞制造的人造肉，植物蛋白质也可以制造出口感相似的人造肉，例如大豆。而且，利用植物蛋白质制造的人造肉在造价上将远低于波斯特的人造肉。

    此外，最早到2020年，海鲜爱好者就将品尝到人造金枪鱼肉制作的鱼排了。人类厨房已经变成了绿色革命的实验室，这已经成为了一个不可辩驳的事实。

    （《参考消息》3.3）