“食物革命”可改善地球环境

    不健康的饮食每年造成1100万人早亡，同时，全球食物系统是温室气体的最大排放源、生物多样性流失的最大推动者以及导致水藻在沿海和内陆水道大量繁殖的主要原因。

    人类生产和摄取食物的方式必须大幅改变，以避免千百万人死亡和对地球造成“灾难性”损害。一个由三十多位研究人员组成的研究团队发表研究成果称，实现这两个目标的关键是全球饮食的巨大转变——将糖和红肉的摄入量减少大约一半，而把蔬菜、水果和坚果的摄入量增加一倍。

    研究作者之一、波茨坦气候影响研究所所长约翰·罗克斯特伦说，“2050年要在地球上喂养100亿人”——地球承载人类活动的能力上限——“我们必须采取健康的饮食，大大减少食物浪费，并投资于降低环境影响的各种技术”。

    该研究呼吁的“伟大的食物革命”的核心是人类每天大约摄入2500卡路里。这种饮食法每天摄入的红肉为大约7克，最多14克。而一个汉堡包通常含有125克至150克红肉。

    对大多数富裕国家以及中国和巴西等很多新兴经济体来说，这意味着红肉摄入量要减少到原来的1/10到1/5。牛肉是人们需要减少食用的主要红肉。

    乳制品也要限于每天一杯全脂牛奶（250克）或同等数量的奶酪或酸奶。每周只食用一两个鸡蛋。

    同时，将豌豆和小扁豆等豆类植物、蔬菜、水果和坚果的摄入量增加一倍。谷物则被认为是较不健康的营养来源。

    （《参考消息》1.18）