莲藕太白 购买需谨慎

    莲藕因为清脆的口感成为餐桌上的常客，然而为莲藕美白这件事情似乎成为了商贩们公开的秘密。为了让莲藕看起来更美观，商贩们一般都会使用一种神奇的“药水”——食品级柠檬酸。原本表面有诸多斑点的莲藕经过食品级柠檬酸的浸泡，就会变得白净。

    摄入食品级柠檬酸会损害身体健康吗？福州市农业局农产品质量安全监管处相关负责人表示，在莲藕的种植环节中不能使用食品级柠檬酸，但莲藕的清洗过程作为加工环节可以使用一定剂量的食品级柠檬酸，但不能过量。虽然食品级柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含食品级柠檬酸的食品，成人会出现手足抽搐、肌肉痉挛、瘙痒等症状；儿童会出现神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱等症状。

    从健康角度讲，消费者最好选择没有经过“美容”的莲藕，在生活中可以通过以下三方面辨别莲藕是否经过“美容”：

    首先是闻气味，散发酸味的莲藕不能购买。好的莲藕外皮粗糙且带有泥沙，凑近闻有一股泥土腥气。其次看颜色。一般情况下，莲藕放置一段时间会变色，而被“美白”过的莲藕清洗后就会迅速变质，一开始会发黄，后来会变黑。再次是尝味道。如果生莲藕的味道是酸的，说明莲藕很可能被食品级柠檬酸泡过。

    （人民网-科普中国 12.18 裴迎儒）