老人吃火锅不可太任性

    对于老年朋友来说,吃火锅切不可太任性,否则会影响健康。

    糖尿病：少吃根茎类食材 糖尿病患者吃火锅可以达到平衡膳食、食物多样化的目的,但要注意控制淀粉类食物的数量,以免造成血糖大幅波动。少吃土豆、藕片、芋头、山药、红薯等淀粉类食物,或者减少主食的量,主食首选荞麦面、绿豆面等粗粮产品。此外,虾饺、鱼丸、肉丸、蟹棒中也含有大量的淀粉,应尽量少吃。蘸酱料不选芝麻酱。饮料不选果汁和含糖饮料。

    胃肠病：切忌辛辣刺激 吃火锅时,一些辛辣刺激的锅底或食材会对胃肠造成刺激,一些脾胃虚弱的老人吃火锅后容易出现腹痛、呕吐和腹泻等症状。胃肠功能不好的老人,尽量选择清汤或菌类锅底,吃火锅要控制时间和食物总量,注意卫生,不要与他人共用餐具,尽量使用公筷。

    痛风：遵守低嘌呤原则 痛风患者吃火锅应遵守低嘌呤原则,食材以素食为主,搭配少量肉食,最好不选择海鲜和动物内脏。油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等蔬菜富含钾元素，具有抑制尿酸沉淀析出的作用。辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风,应尽量少用。痛风患者不宜饮酒,可以选择苏打水,以中和尿酸。

    高脂血症：白肉代替红肉 吃火锅时最常见的食材是牛肉、羊肉等红肉类,对于肥胖、高脂血症患者来说,应尽量以鸡肉片、鱼肉片等白肉代替,脂肪含量较低。豆制品也是不错的选择,但要少吃冻豆腐,冻豆腐最容易吸油和汤,会不知不觉中摄入过多热量。锅底选清汤锅,避免麻辣或红油锅,大多数蔬菜都是很好的选择。按照膳食平衡的原则,吃一份肉类,至少需要两份蔬菜与之搭配。

    高血压：清淡少盐是重点 高血压患者吃火锅要注意清淡少盐,控制盐的摄入量。首先,蘸料是含盐大户,比如韭花酱、腐乳等往往比较咸,尽量少选。其次,午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品,制作时已经加入了盐,再加上锅底、蘸料中的盐分,很容易摄入过量。另外,吃火锅时要随时添汤,以免汤汁浓缩导致盐分摄入过量。

    （《医药养生保健报》12.7 李慧兰）