“速食包”安全吗

    随着叫外卖用餐方式的普及，一种说法也流传起来，那就是我们吃的外卖很多是用“速食包”简单加工而成的，存在一定安全风险。

    速食包就是外卖店把商家事先炒好并经过高温消毒的菜，加热后倒在自己蒸好的米饭上，然后再放入真空包装内送给顾客的外卖。如此一来，外卖店就可以不设置厨房和聘请厨师，做饭时间短，送餐速度快。

    对于食品安全风险，相关专家说，只要是规范制作，速食包风险远小于门店现场制作的菜品。因为，餐饮业最大的食品安全风险来自于微生物，而速食包在前端是热加工，到门店还要做复热处理。食物经过充分加热，发生中毒的风险会大大降低。而且，速食包的模式使得参与食品制作的人员减少，过手的环节少了，食品的安全风险自然也会减少。 

    但速食包存在外在的风险，主要来自包装，比如用的塑料袋材质是否合规、有没有塑化剂污染等。其次是物流和仓储环节的风险，如果温度失控，原料可能会变质。速食包如果在物流、仓储中解冻，微生物就可能繁殖产生连加热也无法破坏的毒素，比如金黄色葡萄球菌肠毒素等。 

    只要是经过严格规范的制作和运输，用“速食包”加工而成的外卖食品是可以放心吃的。

    （《工人日报》12.14 储棕荷）