秋叶为何红似火

    植物的叶子里含有许多天然色素，如叶绿素、叶黄素、花青素和胡萝卜素。叶子的颜色就是由于这些色素的含量和比例的不同而形成的。

    春夏时节，叶绿素的含量较大，叶黄素、胡萝卜素等含量远远低于叶绿素，因而它们的颜色不能显现，叶片显现叶绿素的绿色。但是到了深秋季节，天气变冷，温差加大，叶子在白天制造的淀粉由于输送作用的减弱，也不能完全变为葡萄糖运出叶子，同时叶子内的水分也逐渐减少，于是葡萄糖就留在叶子里，浓度越来越高。而葡萄糖的增多和秋天低温有助于花青素的形成。所以，叶子里的花青素含量会逐渐增多而叶绿素含量逐渐降低。

    花青素是一种不稳定的有机物，本身没有颜色，当它在酸性的叶肉细胞中就会变成红色，所以树叶就变成了鲜红色，也就是我们热追的红叶。

    （《深圳商报》11.28 白永利 苑伟斌）