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最近发表于《柳叶刀·公共卫生》（The Lancet Public Health）杂志上的一项研究引发公众的关注。研究结果表明，中等剂量的碳水化合物饮食与低剂量相比，死亡风险大幅降低，和高碳水化合物组相比也略低。研究人员估计，从50岁起，中度碳水化合物组的人平均预计可以再活33年；碳水化合物占总摄入能量比低于30％的人寿命预计将会缩短4年。
有媒体解读这一研究，得出“中等碳水化合物饮食可能是长寿的关键”的结论。笔者看完原研究后，发现这个研究本身并没有得出这样的结论，属于是过度解读。研究者本身也强调了，这是一个观察性研究，无法证明低碳水化合物和死亡率之间存在因果关系。
该研究数据主要来源是一个动脉粥样硬化风险（ARIC）的研究。数据来源于1987年～1989年的一份调查问卷报告。这个研究的结论只说了饮食和死亡率的关系，没有涉及其他因素，比如说运动、抽烟和喝酒的习惯等。
为什么低碳水化合物饮食寿命短？在20世纪80~90年代，所谓低碳人是指爱吃肉的人，甚至是吃快餐、汉堡的人。这些人有很多不好的习惯，比如说抽烟、酗酒和不运动等。而在这个研究中，这些人却成为“低碳人”。
该研究还显示，高碳水化合物饮食也不健康。这种饮食模式很可能出现蛋白质不足或者必需脂肪酸缺乏和脂溶性维生素的缺乏。同时碳水化合物比例过高，饮食很难做到低升糖指数（GI）饮食。低GI饮食可以控制体重，减少代谢综合征的发生，增强胰岛素敏感性等。因此，与其说中等碳水化合物饮食重要，倒不如说均衡膳食重要。事实上，那些严格遵从膳食指南、营养均衡的人才会更加健康，因为他们有更多良好的饮食习惯。
（健康报网 10.11 高慧 陈镇燕 姚颖）
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