法国人谈水母色变

    法国人对水母的恶感由来已久，他们蔑称其为“美杜莎”。希腊神话里的美杜莎原本为一绝世美人，遭智慧女神雅典娜妒忌，被变成头上盘满毒蛇的女妖。她两眼射出凶光，让目力触及的一切顷刻化为顽石，最终被英雄珀尔修斯持盾牌倒行，从反光中杀死。雅典娜随后将其头像置于自己的盾牌上克敌，无往而不胜。

    水母身体呈半球形，上端伞状，下悬八条口腕，口腔下是一簇簇浮动的游丝，远望确实颇像女妖美杜莎的蛇发，故得此恶称。它的学名系由瑞典博物学家林耐于1753年在其所著《植物种志》中所确定。

    在欧洲地中海，水母生活环境得天独厚。它的天敌有金枪鱼、鳕鱼、凤鲚、箭鱼、螃蟹和海龟，这些水中生物都以水母为主食。多年以来，地中海鱼类被无度机械捕捞，红金枪鱼濒临灭绝。加上旱季出现的疑似厄尔尼诺现象，大气层含二氧化碳过多，导致海水酸化增强。水母获得良好生长条件，每年五月至七月迅猛繁衍，追波逐浪，布满法国科西嘉岛、芒什海峡和普罗旺斯海岸。马赛港的渔民一次出海归来，惊奇地发现网里捕捞了两吨水母。在天蓝海岸，不时有大量水母被波浪冲上海滩死亡腐烂，严重污染环境。2008年“水母年”，情景堪忧。更为严重的是，地中海一种毒性最烈的“深海水母”大量繁殖，令海滨度假人惶恐不安，咖啡馆里几乎无人不言及水母潮信，个个“谈水母色变”。

    面对这一局面，联合国粮农组织突发奇想，推出一项妙策：号召地球村民群起食用含胶质蛋白的无毒水母。这样，不仅能避免几十年后可能变得十分严重的海洋胶凝化危险，而且能在一定程度上解决全球面临的“粮荒”。法国海洋学研究院水母专家雅克丽娜·古阿对这一“高招”不敢苟同。她指出：“这类明胶状生物通体96%是水分，要说‘吃水母’，不如说是‘喝水母’！”

    专家从科学角度分析，不赞同粮农组织的方略。这一办法在实际中也行不通。以法国为例，吃水母根本不符合其饮食文化传统，谁曾在法国大餐菜单上见过明胶状的“海蜇”？笔者曾请几位法国友人在中餐馆吃饭，点菜时尝试要了一盘香醋拌海蜇丝。他们见了面面相觑，没人愿伸出筷子。我强调海蜇无毒且胶原蛋白丰富，可他们始终不为所动，显然对“魔女美杜莎”心怀畏惧。看着他们面对海蜇那尴尬的表情，让人联想到一般法国人同样也不敢吃海参的事。的确，每个国家都有自己的生活习俗和饮食文化，不可勉强为之。

    （《光明日报》9.5 沈大力）