催熟的西红柿对身体无害

    西红柿营养价值高，含有丰富的维生素。近些年，市场上出现了催熟的西红柿。自然成熟的西红柿比较软，不太容易运输和存放，有了催熟剂，无论哪个季节，菜农想让它什么时候红，就什么时候红，可以实现统一采摘，而不用分批采摘，快捷而方便。

    不过，有些消费者担心，这种催熟的西红柿，吃了是否会对身体有害呢？

    其实，除了西红柿，芒果、香蕉等热带水果，也常需要使用催熟剂。这些水果很容易变质，如果等到完全成熟后再运输，运到目的地时可能已经腐烂了。要想让这些水果能“承受”长途运输，只能在它们还未成熟的时候，就采摘下来，这时的水果往往又涩又硬，不能食用。等到了目的地，再使用催熟剂催熟。常用催熟剂的主要成分，是植物正常生长中会产生的一种物质——乙烯，它调控着植物的生长和成熟进程。

    乙烯是种气体，用起来实在是不方便。乙烯利的发明解决了这个问题，它的学名叫2-氯乙基磷酸，一分子乙烯利能够分解产生一分子乙烯。农业上一般用它的溶液喷洒、浸泡果实加快其成熟。

    乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是化学作用过程，不会产生对人体有毒害的物质。所谓“催熟”，只是提前启动了植物的成熟过程。只要按照《食品中农药最大残留量》的标准，合理使用催熟剂，对人身体是没有危害的。

    如果乙烯利使用过量，会导致植物成熟过快从而腐烂变质，所以，一般情况下，果蔬表面残留乙烯利的量不会很高。此外，乙烯利的水溶性很好，仔细清洗果蔬可以大大减少其表面的残留。

    （《医药养生保健报》9.17 刘凯）