民国的月饼

    民国初年的中秋节

    民国时期很短，政权更迭却很频繁，几乎每一次政权更迭，都会影响到社会习俗。咱就拿中秋节来说吧，它是传统节日，固定在八月十五，可是一到民国，时间就改了，从八月十五改成了其他日期。

    1912年，“中华民国”成立，南方以孙中山为核心的革命政府，北方以袁世凯为核心的北洋政府，在历法改革上都举双手赞成，都希望彻底废除传统的农历，推行与世界接轨的公历。

    问题是，所有传统节日都建立在农历的基础上，都是用农历日期来标记的，例如春节在正月初一，端午在五月初五，七夕在七月初七，中秋在八月十五，重阳在九月初九……假如把农历扔掉，我们的传统节日何去何从？假如保留传统节日，又怎么能彻底废除农历呢？

    南北政府达成的协议是，将传统节日统统改成公历日期。也就是说，春节改到1月1日，端午改到5月5日，七夕改到7月7日，中秋改到8月15日，重阳改到9月9日。农历的大年初一不许再过年，农历的五月初五不许过端午，农历的八月十五不许过中秋，这些改革从1912年下半年开始推行，并由各部委各高校带头执行。

    假如我们回到民国初年的北京、广州或上海，你会发现一个奇特现象：秋天还没到，天气还很炎热，人们就在庆祝中秋了。鲁迅在北洋政府麾下的教育部做过官，1913年8月15日，他放了半天中秋假，但那天明明不是中秋，而是农历七月十四。1914年8月15日，清华园的学生举办“中秋游园会”，那天当然也不是中秋，而是农历六月二十四。

    中秋要拜月，要赏月，但是在民国初年过中秋节，你很难有机会拜月和赏月，因为公历与月相无关，公历的8月15日不一定有月亮。大概正是因为这个缘故，自从民国政府宣布“废除旧历”那天起，民间就一直阳奉阴违，学界也一直表示抗议。废除旧历的政策推行没多久，很快就破产了，留下来的影响就是新历与旧历并存，公历与农历并重，官方记事用公历，民间过节用农历，两套历法并行不悖，到今天也是如此。

    月饼的历史

    根据民间传说，月饼是元末明初时发明的：老百姓受不了元朝统治者的野蛮统治，策动者用浑圆如满月的馅饼做信物，馅饼里暗藏“八月十五杀鞑子”的纸条，分送各家各户，相约在中秋那天起兵抗元。后来，明朝建立了，月饼也就作为胜利的见证被传下来了。这个传说妇孺皆知，但不见于史籍，未知真伪。不过按照史料与古典文学中显示的迹象，中秋吃月饼的习俗确实是从明朝才流行起来的。

    民国距离明朝好几百年，在这几百年当中，中秋的地位越来越高。

    第一，它被农民当成上半年劳作的句号，趁着过中秋，敞开了休息一阵子，下半年接着忙。

    第二，它被商家当成前半个财务年的句号，赶在中秋之前，该收的账要收回来，该还的账要还回去，该辞退的伙计要让他滚。

    第三，它还是房东调整租金的好时机，前半年租金想涨，照惯例却不能涨，只有到了中秋节，才好意思提着一盒月饼通知租户：“咱们的行市该涨涨了，愿意租就租，不愿租就搬。”

    第四，就连物价也要跟着中秋的屁股走。1942年10月5日，费孝通先生总结过一个规律：“最近七八年来，每过一个中秋节，物价都要跳上去，这原是意料中事。却不想今年跳得这样快，物价乘中秋之际再度飞涨，犹如猛虎出笼，不可控制。”

    南北月饼之争

    1936年中秋节，广州尚未遭受日军轰炸，普通椰蓉月饼三两一个，售价0.15元（法币）；1939年中秋节，广州已经沦陷，普通椰蓉月饼二两一个，售价0.7元（法币）；1946年中秋节，广州已经光复，普通椰蓉月饼五两一个，售价45元（法币）；1947年中秋节，同样的月饼卖到2000元，还是法币；1948年中秋节，用法币买月饼的话，个头最小、用料最差的月饼，最便宜也要160万元！

    《中央日报周刊》还登载过一篇《月饼的派别》，叙述民国时期苏式月饼与广式月饼之争。

    这篇文章大意是说，苏式月饼小巧精致，一个个像茶杯口那么大；广式月饼相对厚重，小的重三两，大的重五两，更有超级庞大的“七星伴月大礼饼”，两个壮汉才能搬动。苏式月饼喜欢用酥皮，馅料则比较单一，不是玫瑰馅儿就是冬瓜馅儿，不是火腿馅儿就是豆沙馅儿；广式月饼喜欢用冰皮，馅料丰富，什么都敢往月饼里放，包括海鲜。

    这篇文章又说，苏式月饼本来包打天下，无论在江南本土还是在北国京城，都能见到苏式月饼的身影。可是辛亥立国之后，广式月饼随着广东政要的步伐走向全国，渐有取代苏式月饼之势，就连在苏式月饼的老根据地江南一带，也比苏式月饼卖得俏。

    该文作者可能是江南人，从小吃惯了苏式月饼，对广式月饼颇有微词。他讽刺广式月饼道：“广东月饼重的有五两，轻的有三两，气魄雄厚，外皮做健康色，望之很严重，使你仿佛看到南国海滨的武士，巍巍然有不可侵犯的神气。但是内容繁杂，乱七八糟，一口咬下去，有不知何味之感。”

    (《羊城晚报》9.15 李开周)