从冰淇淋中品尝俄罗斯味道

    盛夏时节，如果要挑一样既美味又消暑的美食，冰淇淋肯定会成为许多人的首选。人们或许很难想象，长期生活在冰天雪地里的俄罗斯人对冰淇淋也情有独钟。

    有史记录，俄罗斯人吃冰淇淋始于沙皇时代。基辅罗斯时期，宫廷中就时兴将牛奶冰冻再捣碎成奶昔的做法。彼得大帝和叶卡捷琳娜一世“西方化”之后，法国上流社会的“冰淇淋之风”传入俄罗斯。相传，从沙皇保罗一世到亚历山大三世的宫廷食谱中，冰淇淋与红菜汤、夹馅面包、清蒸鲟鱼、罐焖鹅、芦笋及甜粥一起，成为沙皇钦定的御膳。

    19世纪末，冰淇淋在俄罗斯彻底大众化，为了找到饱腹感，人们甚至将冰淇淋与粮食相结合，出现了面包冰淇淋和饼干冰淇淋，民风之淳朴且豪迈，可见一斑。

    苏联建立以后，为了能让普通百姓吃上冰淇淋，时任政治局委员的米高扬甚至办起了国立冰淇淋学校。《莫斯科时报》的专栏作者萨莎·拉斯波皮娜用“甜蜜的乡愁”来怀念苏联冰淇淋，“在东西方敌对的冷战年代，相较于昂贵的哈根达斯等西方冷饮，平价的苏联冰淇淋仿佛在讲述着社会主义的优越性，不仅价廉，而且甜蜜。”据说，当时一款西红柿冰淇淋仅售10戈比，但款式独特，味道鲜美，维生素含量也高。

    据说上世纪80年代末赴苏出差的国人为了让亲戚朋友一尝苏联冰淇淋的“甜头”，临别前一天，会带着纸箱、棉被和冰块随行，买好冰淇淋后层层包装，带回国内。如今这样的岁月虽已一去不复返，但俄罗斯冰淇淋却再度在国内流行起来。

    2016年杭州G20峰会期间，普京总统带着“古斯托夫”冰淇淋赴会，作为伴手礼。据俄罗斯《消息报》报道，自从普京亲自“代言”后，俄罗斯冰淇淋在中国就不断走俏，俄罗斯海关统计显示，仅2017年上半年，冰淇淋对华出口就达640吨。价格亲民也是走俏原因之一：据悉，一袋500克的俄罗斯“海象”冰淇淋售价不到30元人民币，而一盒81克的“哈根达斯”售价在39元左右，550克的“八喜”售价在42元左右。

    （《文汇报》8.16 刘畅）