爱吃寿司的以色列人

    不查不知道，小小的以色列居然开了超过500家日本料理店。单在首都特拉维夫，就有130家大大小小的日本寿司店。但日本料理在以色列的繁荣景象似乎并不是因为当地的日本人比较多。根据日本外交部的数据，直到2015年，在以色列的日本人口不过1011名。

    以色列人喜欢寿司或许离不开寿司自身的特点。在健康饮食的热潮席卷全球的时代，人们热衷于绿色健康的饮食，寿司的烹饪方式和精致小巧的外观无疑都讨人喜爱。作为同日本纬度相似、又同处海边的国家，日本饮食的口味或许更迎合以色列人的味蕾。这些开在犹太人社区的日本餐馆为了尊重当地人的食物禁忌，必须要满足“犹太教清真”的要求。这样一来，更成了健康饮食的杰出代表。或许美国人对日本料理的热衷似乎也影响了他们的这位中东伙伴。在特拉维夫开的日本餐馆很多都是生于曼哈顿的日裔，他们在美国就嗅到了这一商机。

    如今，首都特拉维夫的居民人均消费寿司的排名位居世界第三，仅次于东京和纽约，十分之一的特拉维夫人每个月至少要去一次寿司店解馋。去年1月，一家由以色列人和日本人合开的豚骨拉面店在当地做起了生意。虽然店主表示，目标群体是少部分世俗人口，但不得不说也是对当地饮食文化的一大挑战。而出人意料的是，拉面店开业至今收获好评不断，让不少人都不禁跃跃欲试。

    （《世界博览》2018年第15期 李阳）