不要迷信“超级食物”

    最近一段时期，时不时就会有一些“超级食物”出现，比如牛油果、奇亚籽、藜麦、椰子油等都曾被坊间追捧。但是，有营养学家指出，超级食物其实就是宣传上的噱头。

    藜麦原产于南美洲安第斯山区，有好几千年的种植历史，曾经是印加土著居民的传统食物。它的蛋白质含量为16%~19%，略高于一般的谷类，赖氨酸含量是小麦、玉米的两倍，同时，还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质，是2017年中国营养学会组织评选出的10种好谷物之一。藜麦虽然是一种良好的蛋白质来源，但这也只是和其他粮食作物相比，甚至它的优势也没有比大豆大多少。

    牛油果的最大卖点可能就是减肥了。从牛油果的营养成分看，脂肪含量高达15.3%。正是因为脂肪多，牛油果的热量是一般水果的3倍以上。尽管牛油果中的脂肪酸大部分是单不饱和脂肪酸，也就是橄榄油里的主要脂肪酸类型，是“好”脂肪酸，但它也是脂肪的一部分。我们常见的牛油果减肥餐，大多是建立在减少其他油脂摄入的基础上用牛油果作为健康油脂的“补充剂”。

    奇亚籽目前可是大网红。它干的时候像芝麻，泡发之后会膨胀12倍。不可否认奇亚籽的抗氧化活性的确很强，但抗氧化物质在大多数食物如果蔬、植物种子中都存在，因此也没有什么特别之处。而且研究表明，亚麻籽、紫苏籽中的omega-3含量完全可以媲美奇亚籽。至于说到钙含量是牛奶的6倍，干的奇亚籽和牛奶相比，钙含量虽然会高很多。但是我们每天可以轻松摄食300克的牛奶，即获得了300毫克的钙，要想获得同样的钙，每天需吃奇亚籽50克。但奇亚籽含有天然氰甙，如亚麻苦苷等。这些氰甙能释放氰酸酯，可与硫分子结合形成硫氰酸盐。而过量的硫氰酸盐，可能对甲状腺功能有影响，因此目前推荐的每日摄入量是1至2汤匙；同时奇亚籽膳食纤维含量高达37.3%，成人每天的推荐摄入量一般为15克。还需要提醒的是，并非人人都可以食用奇亚籽，比如，肠道受不了高纤的人、低血压的人、患前列腺癌高风险的人以及血液浓度有问题的人，都应对奇亚籽敬而远之。

    （《科技日报》7.3 李颖）