紫荆的底色

    ■刘克定

    偶尔去香港淘书，几乎跑遍半个香港，总觉得香港哪条街都七弯八拐的，转了好多回，还是记不住。

    对香港的高档餐馆、高档美食甚是陌生，倒是街边的油炸鬼令我垂涎。听名字很吓人，一见了面，就欣喜不已：这不是内陆的油条吗？

    油炸鬼铺面临街，各有各的牌号，但格局都相似：门口煮粥，炸油炸鬼，里面十几平方米，摆放三五张桌子，显得拥挤不堪，落座和起身，都要小心。来这里吃油炸鬼的，大都是在附近做工的小伙子、居民老大爷，再就是像我一样来去匆匆的过客。香港人告诉我，油炸鬼在港原名也是叫油炸桧、油炸跪，都是骂秦桧的意思，以纪念抗金英雄岳飞。

    油炸鬼比内地炸得焦一点，咬上一口，松脆香酥，两根油炸鬼，一大碗皮蛋粥，吃得热乎乎，够饱足，放下碗筷，走出店门，两脚生风，劲头十足。一碗这样的粥（当然还有鱼片粥、牛肉粥、虾仁粥、菜粥……）配上油炸鬼，一共十几块钱，且快捷便当。

    像这样的排档，都是小本经营，几位中老年大嫂大妈，煮的煮，炸的炸，十分认真，也很注意卫生，既不做广告，也不花钱赚吆喝。这种普通小食，在香港这个现代化都市保持到今天，还这样受欢迎，可谓传统不失，属于难能可贵了。

    尽管我在港像迷途的羔羊，但多次吃上油炸鬼，也是一怪。怪就怪在不用问路，就沿街走，感觉肚子饿了，抬头一看，仔细一瞄，在街边就会有油炸鬼出现。

    （《解放日报》4.30）