未来，我们吃什么

    根据联合国人口基金会的调查，2011年世界人口达到70亿。尽管近几十年来全球营养不良的比率已经下降，但仍有近8亿人没有足够的食物。2050年预计全球人口达97亿，要养活这么多人口，粮食产量必须增加70%，但提高粮食产量却不是一件容易的事。

    城市扩张加上土地流失再到气候变化，意味着我们只能在更少的土地上种植更多的农作物。解决未来粮食需求最关键的应对措施当然是提高我们土地的产量。生物工程科学家们在通过推出新作物来努力提高产量，这些他们精心设计的作物能更好地抵抗病虫灾害和除草剂的危害。转基因是一条不错的出路。

    近年来非常火热的基因编辑技术，可以像手持剪刀一样，让科学家以全新的速度和精度在特定的DNA位点上进行修剪、替换或添加，从而在作物育种上取得突破。专家说，该技术可以让有营养、可持续种植但产量低的藜麦、野生豆类等传统作物更容易种植。未来的转基因生物可能更耐热、耐旱，并能提供更好的营养。    

    在粮食供应短缺的重压下，我们还需要更新我们的食物清单，当然，这份食谱上的东西不见得是你爱吃或能接受的。比如未来我们或许要接受吃昆虫，如蚕蛹、甲虫和蚂蚁等。人类食用昆虫大约可以消化其80%的营养，而对于鸡或猪只有50%。而且饲养昆虫不像牛羊牲畜需要那么多的生长空间，可以缓解土地紧张的压力。

    此外，当前大约三分之一的食物在从农场到达餐桌的过程中被白白浪费，我们需要改变对完美产品的看法，稍有虫斑或颜色暗淡的“歪瓜裂枣”，如果可以吃就别扔掉。

    科学家研究证明可以将宇航员的代谢废物，如尿液和二氧化碳，在酵母菌的作用下，变身为可食用的脂肪酸，对心脑健康至关重要。等这类技术发展成熟，推广到千家万户，我们就能更加充分地利用现有的资源了。

    （《百科新说》2018年第14期 南枫）