猪油是健康食物

    由于部分研究发现，猪油中饱和脂肪酸含量高，过多食用或可导致心血管疾病的发生，因此很多人转而食用植物油。而最近几年，在国外，猪油、黄油等富含饱和脂肪的食物，因其较高的营养价值，又慢慢引起了人们的重视。

    在前不久，英国广播公司评出的100种健康食物中，猪油位列第8位，“打败”了葡萄、生菜、深海鱼等众多食品。猪油到底健康不健康呢？

    饱和脂肪酸可降低卒中风险  以往认为饱和脂肪酸会导致血脂和胆固醇超标，其实适量的饱和脂肪对人体是有益的。一项针对8万名护士，时间长达20年的调查数据发现，饱和脂肪摄入量和心脏病风险之间没有关联，而且饱和脂肪还可降低卒中的风险。

    胆固醇是人体必不可少的物质  猪油中胆固醇含量较高。其实，胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。

    人体会自动平衡体内胆固醇的水平  食源性胆固醇并非造成高胆固醇血症的主因，身体会自动平衡胆固醇的量。当食源性胆固醇多时，胆固醇的吸收率会下降，体内合成的胆固醇会相对减少，以达到体内胆固醇的动态平衡。

    猪油是维生素D的上佳来源  在维生素D的所有食物来源中，猪油排在第2位，仅次于鱼肝油，比传统认为是维生素D良好来源的黄油含量更高。对于老人而言，适当补充维生素D非常重要。

    不过，猪油每天摄入量应低于25克，并且应搭配其他食物一同食用。

    （《医药养生保健报》4.16 王瑾夏）