“果”汁知多少

    按照国家标准来说，“果汁（浆）及果汁饮料是用新鲜或冷藏水果加工制成的制品”。按品类可细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等类型产品。

    纯果汁&100%果汁  或叫原果汁，是指水果经过加工制成未经发酵的汁液，或者在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的饮品。也就是说，纯果汁要么是用水果直接榨成汁，要么就是用浓缩果汁等比例兑水而成。

    果汁饮料  是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖（或甜味剂）、酸味剂等调制而成的饮料制品，其成品中果汁含量不低于10%。市面上大多数果汁饮料的果汁含量都在10%～20%。

    果味饮料  果味饮料是国标中一个分类的标准，它的果汁含量低于果汁饮料，为5%～10%。不过，还有一种果味饮料完全不含任何果汁成分——在糖液中加入食用香精、植物抽提液、酸味剂、甜味剂等调制成的原果汁含量低于5%、可直接饮用的制品。

    水果饮料  果汁含量在5%以下，其余的就是糖、酸味剂等。假如你买的是“橙汁饮料”，那你还能喝上点橙汁，要是你买了“橙子饮料”，那点橙汁就可以忽略不计了。

    果肉果汁  山楂、杏、酸枣、芒果等水果含水分少，这样的水果一般都把可食部分打成浆，成为杏原浆、芒果原浆、香蕉原浆等，通常作为产品的加工原料而非消费品。为了最大限度反映其饮料特征，一般是把原果汁浓度加水调整到40%左右，同时添加糖、香精、色素、酸味剂等，以改变其口味不甜或味道太酸的特点增加适口性，这就成为了果肉果汁。果肉饮料的果浆含量≥20%。

    （《今晚报》3.16 雪凝）