吃不完的年货怎么处理

    酒类：入菜  如果是度数超过50度的白酒，可以密封保存，待下次饮用。若度数较低，应尽快使用。在酱油或醋的瓶中倒少许白酒，可以延长酱油或醋的保质期。炸花生米，刚出锅时趁热洒少许白酒，可以使花生更加酥脆，而且不易回潮。

    家里剩余的红酒，可以在做汤、炖肉的时候放一些，有解腻、提鲜、增味的作用。啤酒则可以直接用来烹饪啤酒鸭和啤酒鸡等菜肴。

    肉类：冻存  除了鱼肉，都可以分装以后再冷冻保存，以避免交叉感染。腊肠、腊肉等腌制食品，在天气好的时候可以挂在室外晾晒以延长保存期。

    水果：制酱  可以将水果榨汁、做沙拉食用，对于量特别巨大、短时间内无法吃完的，可以将水果制成果酱，一般将水果洗净去皮、去核后，加热熬煮（可加少许糖）即可制成果酱，放冰箱冷藏保存，平时佐餐食用即可。

    坚果：封存  一般坚果密封保存即可。一些坚果存放的时间长了容易受潮，可将受潮的坚果平铺在可加热的盘子中，置于微波炉中高火加热1分钟，或置于150℃的烤箱中，加热10分钟即可使坚果恢复酥脆。

    （《医药养生保健报》2.26 张纯如）