吃葱的误区

    大葱是日常生活中常见的食材，同时也是一味具有众多祛病养生功效的中药。它的维生素含量是苹果的10倍，而其中所含的硒是细胞的抗氧化剂，与人体的健康息息相关。但大家平时吃葱却多有两个误区。

    第一个误区是只重视葱绿部分，轻视葱白部分，甚至是切掉葱头，直接丢掉。葱白连着根，含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱根需要洗净，然后剁碎一起吃，千万不要丢掉了。

    第二个误区是很多人喜欢炒、水煮或者油炸葱绿。这样一来，葱绿中的营养物质基本都消耗殆尽了，可以看到，很多大厨都会在菜品上撒一把生葱花！这样做不但美观，而且最大限度地保持了葱绿的营养价值。

    （光明网 1.29）